3 salse con olio extravergine di oliva blend dell’azienda “Frantoio del Piceno” facili da preparare e perfette per il vostro barbecue!
L’estate sta finendo e prima di riporre il vostro barbecue al suo posto meglio sfruttarlo ancora per fare qualche grigliata con i vostri amici. Abbiamo pensato così di preparare 3 salse con olio extravergine di oliva fatte in casa dal successo assicurato!
La prima è il classico ketchup a base di passata di pomodoro.
Poi abbiamo la salsa al basilico, ottima per accompagnare le verdure grigliate.
Infine la crema di aglio per gli amanti dei sapori decisi sulla carne alla griglia.
Abbiamo utilizzato l’olio extravergine di oliva blend dell’azienda “Frantoio del Piceno” di Barbara Pacioni (link per acquistarlo), un fruttato medio con una nota leggermente amara che mette in risalto gli ingredienti delle salse.
Iniziamo!
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Olio utilizzato: Fruttato medio
Ingredienti:
Ketchup fatto in casa:
- 500 g di passata di pomodoro
- mezza cipolla rossa piccola
- 40 g di aceto di vino bianco
- 30 g di zucchero di canna
- mezza stecca di cannella
- mezzo cucchiaino di noce moscata
- mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
- 30 g di olio extravergine di oliva
- sale qb
Salsa al basilico
- 150 g di basilico fresco
- 70 g di parmigiano
- 50 g di pecorino
- 20 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
- 160 g di acqua fredda
- 100 g di olio extravergine di oliva
- sale qb
Crema di aglio
- 8/10 spicchi di aglio
- 50 g di latte a crudo e 50 g per la cottura
- 600 g di acqua
- 50 g olio extravergine di oliva
- sale qb
Procedimento:
Ketchup:
Pulite la cipolla togliendo la buccia e le estremità e tagliatela finemente, mettetela poi in un pentolino con poco olio e rosolatela. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e lo zucchero di canna. Mescolate bene ed aggiungete l’aceto; fatelo evaporare bene quindi aggiungete la cannella, la noce moscata e il peperoncino. Cuocete per circa 15-20 minuti. Sistemate di sale e frullate il tutto in un mixer ad immersione aggiungendo l’olio extravergine Blend.
Salsa al basilico:
Pulite ed asciugate accuratamente il basilico. Grattate i formaggi ed in caso pulite lo spicchio d’aglio se lo preferite. Ora potete unire tutti gli ingredienti nel bicchiere e frullarli. Aggiungete un cubetto di ghiaccio per mantenere il coloro verde vivo del basilico.
Crema di aglio:
Pulite gli spicchi d’aglio eliminando la parte esterna. Portate a bollore un pentolino con l’acqua e tuffate l’aglio. Fate cuocere per 3 minuti poi scolateli. Ripetete questa azione per 4 volte. Preparate un altro pentolino con 50 g latte ed uniteci gli spicchi cotti precedentemente e portate a bollore. Infine rimuovete l’anima. Ora frullate gli spicchi d’aglio con un frullatore ad immersione aggiungendo l’olio, il sale ed i 50 g di latte.
