Il Piantone di Mogliano, l’oliva simbolo dell’entroterra Maceratese
Piantoni secolari della cultivar “Piantone di Mogliano” sono caratteristici dell’entroterra Maceratese, specialmente nelle zone di: Mogliano, Loro Piceno, Colmurano, Tolentino e San Severino. Questa cultivar ha trovato grande spazio nella provincia di Macerata per le sue caratteristiche organolettiche e per i numerosi aspetti positivi tra i quali la resistenza al freddo e alla mosca olearia e la precoce entrata in produzione. Non è raro infatti trovare dei Piantoni di appena tre anni con un carica consistente di olive.
Questa oliva è molto apprezzata per il suo olio armonico ed equilibrato, viene anche usata in cucina come oliva da mensa. Grazie alla sua polpa succosa e alla facilità al distacco dal nocciolo, viene scottata in padella o al forno e gustata subito.
Caratteristiche agronomiche:
Non fatevi ingannare dalla parola “Piantone” perché in realtà gli alberi hanno una bassa vigoria assurgente un portamento contenuto. Entra in produzione molto precocemente e la produttività è costante con rese in olio elevate. Il Piantone di Mogliano è una varietà parzialmente autofertile, è comunque consigliabile la presenza di altri impollinatori. L’impollinazione dell’olivo, come ben sapete, avviene per anemofilia, ovvero con l’ausilio del vento. La pianta è molto resistente al freddo e alla mosca, soffre però gli attacchi parassitari, come la rogna. Non è raro infatti vedere gli alberi con grossi tubercoli sui tronchi. Consigliamo di intervenire tempestivamente non appena si creano delle ferite e quindi prevenire l’ingresso dei patogeni
Le drupe sono di dimensioni medio/grandi (2-3g) di forma ovoidale con un umbone sul lato opposto al peduncolo. L’invaiatura è a scalare, si passa da un giallo opaco ad un bel colore rossiccio che caratterizza questa cultivar. La raccolta avviene tendenzialmente verso le prime settimane di Novembre, ma per chi preferisce un olio più deciso, si può anticipare la raccolta fino a metà Ottobre.
Caratteristiche produttive:
- Entrata in produzione: precoce
- Dimensioni delle drupe (oliva): medie (2-3g)
- Resa in olio: alta
- Inolizione: medio-tardiva
- Invaiatura: tardiva e scalare
- consistenza della polpa: elevata fino a stati avanzati di maturazione
- Colore dei frutti: dal verde fino al giallo paglierino fino al violaceo a maturazione
- Sensibilità al freddo: bassa
- Sensibilità alla mosca: medio/bassa
Caratteristiche dell’olio:
Solitamente il prelibato succo dell’oliva “Piantone di Mogliano” è armonico e profumato. Questo dipende anche dal periodo di raccolta. Raccogliendo le olive entro la fine di Ottobre si otterrà un olio dai profumi e dai sapori decisi, con una gradevole sensazione di amaro non invasivo e un piccante pronunciato. Raccogliendo le olive dopo la metà di Novembre, si otterrà un olio con meno polifenoli, quindi meno “piccante”, più “dolce” e delicato, con dei profumi più pronunciati di oliva matura.
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