La domanda che molte persone si pongono, soprattutto con l’arrivo dell’olio nuovo è: quanto costa un litro di olio EVO?
Quanto costa un litro di olio EVO? Quante volte hai sentito o fatto questa domanda? Ma esiste veramente un risposta o una cifra corretta e generica per l’olio extravergine di oliva?
Non esiste una cifra standard per tutti gli oli extravergine, ma c’è un limite di 9€ al litro sotto cui è impossibile scendere per un produttore artigianale ed attento alla qualità, il quale non avrebbe nessun ritorno economico sotto quella cifra.
Allora a chi affidarsi per avere un buon olio che sia 100% fatto con olive italiane? ovviamente ai piccoli/medi produttori di olio di oliva, che seguono passo passo la loro filiera produttiva che va dalla cura della pianta all’imbottigliamento.
Perché è meglio non acquistare un olio sotto i 9€ al litro? Per rispondere a questa domanda dobbiamo fare un passo indietro…quanto costa produrre un buon olio Evo?
I costi che deve affrontare un produttore sono i seguenti:
Un produttore di olio che ha il proprio uliveto deve affrontare generalmente le seguenti spese:
- Gestione e mantenimento dell’oliveto (sfalci, concimazioni, potature etc…)
- Raccolta.
- Molitura: il costo per chi non ha un frantoio proprio si aggira intorno ai 20-25€ al quintale, a questa cifra va aggiunta anche la spesa per il trasporto delle olive.
- Locali di stoccaggio, utenze varie.
- Bottiglie e contenitori: il costo è variabile, si parte dai 0.50€ fino ad arrivare a 1.50€, certamente una bottiglia con un vetro più spesso e più scuro ha un costo più elevato, ricordiamo che la luce diretta è nemica dell’olio. Inoltre ci sono le varie lattine o contenitori in acciaio inox.
- Etichetta: l’etichetta è fondamentale, essa deve contenere tutti i dettagli dell’azienda, dove sono state prodotte e molite le olive, il metodo di estrazione ed i valori nutrizionali, evidenziare in caso il tipo di cultivar se l’olio è monovarietale.
- Tappo e capsula antirabbocco: Il tappo aiuta a preservare l’olio dall’ossidazione, mentre la capsula antirabbocco è obbligatoria per tutti gli oli in commercio, al fine di evitare frodi.
- Infine la resa che non è un vero e proprio costo, ma incide nel costo totale. I nostri produttori di olio non superano mai il 10-12% di resa, (le olive non vengono raccolte troppo mature per mantenere alto il livello di polifenoli a discapito però della resa) questo vuol dire che per 100 Kg di oliva si riesce ad estrarre dai 10 ai 12 litri di olio in media.
Le aziende oltre al costo della materia prima e della molitura hanno anche dei costi elevati per il confezionamento (bottiglie, etichette, tappi etc) Massimo Mosconi per esempio utilizza una bottiglia in vetro più scuro per proteggere meglio l’olio, ma il costo ovviamente è più elevato.
Quindi quanto costa produrre un buon olio evo?
Il prezzo per produrre un buon olio evo 100% italiano si aggira intorno agli 8-9€, a questa cifra bisogna aggiungerci il guadagno del produttore, ed ecco che il prezzo può raggiungere i 12/13€ al litro o anche più. Al di sotto dei 9€ quindi è lecito avere dubbi circa la provenienza e la qualità delle olive.
Dove acquistare un vero olio extravergine di oliva di qualità?
I produttori all’interno di Olio Extravergine Marche antepongono la qualità alla quantità, producono mantenendo biodiversità olivicola e garantiscono la provenienza delle loro olive 100% Italiane.
Acquistando su Olio Extravergine Marche hai la garanzia di un prodotto sano, genuino e 100% made in Italy. L’olio di alta qualità non è solo un condimento, è un alimento che ha proprietà benefiche per la nostra salute proprio per il suo alto contenuto in polifenoli e sostanze antiossidanti ed è un compagno immancabile nelle nostre tavole!