Le bruschette con melanzane, fior di finocchio ed Evo blend sono l’ideale per uno sfizioso aperitivo o perché no per una gustosa cena leggera.
Le melanzane fanno da padrone in questa ricetta, arrostite in forno e poi spolpate, vengono condite con i fiori del finocchio selvatico e l’olio extravergine di oliva Blend dell’azienda “Frantoio del Piceno” di Barbara Pacioni, qui il link per acquistarlo
Se è vero che le melanzane sono l’elemento principale, particolare importanza è riservata anche al tipo di pane da utilizzare per fare le bruschette. Noi abbiamo usato un pane fatto con farine tipo 2 ed integrale e lievito madre vivo.
Iniziamo subito!
Difficoltà: Facile.
Tempo di preparazione: circa 30 minuti (inclusa la cottura delle melanzane)
Olio utilizzato: Fruttato medio
Ingredienti per 2 persone:
- 2 Melanzane di media grandezza
- 4 fette di pane integrale a lievito madre
- 1 cucchiaino di fior di finocchio essiccati o freschi
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- Olio extravergine di oliva Blend
- Finocchietto
- Sale e pepe qb
Procedimento:
Per le melanzane:
Riscaldate il forno a circa 180 gradi. Lavate le melanzane e disponetele su una teglia con carta forno ed infornatele direttamente senza rimuovere le estremità. Lasciate arrostire le melanzane e giratele ogni tanto per avere una cottura omogenea. Quando le melanzane saranno morbide toglietele dal forno e mettetele in una ciotola e chiudete con la pellicola,questo procedimento ci aiuterà a spellarle con più facilità.
Quando si saranno intiepidite, iniziate a rimuovere la pelle e i semi che sono all’interno della melanzana. Trasferiamo ora la polpa di melanzane su di un tagliere ed iniziamo a tritarla in maniera grossolana , mettiamo in una ciotola. A questo punto aggiungiamo il sale, i fior di finocchio, i semi di sesamo tostati precedentemente e l’olio extravergine di oliva Blend, condite e lasciate da parte
Per il pane:
Tagliate 4 fette di pane, conditele con un po’ di olio e sale (se preferite potete anche strofinarci uno spicchio di aglio sopra) e abbrustolitele in forno o meglio ancora alla griglia.
Ora avete tutti gli ingredienti e potete impiattare.
Impiattamento:
Disponete le fette di pane abbrustolite in un piatto, prendete le melanzane precedentemente insaporite ed iniziate a condire le vostre bruschette. Aggiungete di nuovo qualche fiore di finocchio fresco, i semi di sesamo tostati e una bella girata di Olio Extravergine di Oliva Blend dell’azienda ” Il Frantoio del Piceno” di Barbara Pacioni.
Le note leggermente amare dell’olio si sposano alla perfezione con le melanzane arrostite ed i semi di finocchio, un olio che non copre il sapore del piatto ma lo esalta in tutta la sua semplicità.