Hummus di ceci, peperoni arrostiti al forno, verdure di stagione crude e olio monovarietale di Mignola Bio dell’azienda “I Tre FIlari”

Sano e buono l’hummus di ceci è perfetto sia per i pasti sia come spuntino pomeridiano estivo, ideale come alternativa ai farinacei. I ceci sono ricchi di fibre e contengono molti omega 3, inoltre combattono il colestorolo cattivo (HDL) ed aumentano quello buono (LDL) e sono molto ricchi di sali minerali.

Un piatto salutare a cui abbiamo deciso di abbinare alcuni ortaggi del nostro orto come i peperoni, che vengono arrostiti ed uniti all’hummus, le carote, le zucchine e i cetrioli che invece metteremo a crudo.

In questa ricetta abbiamo utilizzato l’Evo monovarietale di Mignola Bio dell’azienda “I Tre FIlari” (qui il link per acquistarlo) un fruttato intenso con sentori di frutti di bosco che in bocca lascia una sensazione equilibrata tra dolce/amaro.

Cominciamo subito!

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 2h per la cottura dei ceci + 15 minuti di preparazione

Olio utilizzato: Fruttato intenso

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di ceci crudi lasciati in ammollo per una notte (oppure circa 500 gr di ceci già cotti)
• 1 peperone rosso o giallo di grandi dimensioni
• succo di 2 limoni
• 70 gr di Tahina (pasta di sesamo)
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio (a piacimento)
• 1 cetriolo
• 1 carota
• 1 zucchina
• sale e pepe qb

Procedimento:

Per prima cosa iniziamo cuocendo i ceci lasciati in ammollo per una notte, in acqua bollente salata, potete anche aggiungere un rametto di rosmarino se preferite. Nel frattempo, in una teglia, condite il peperone con olio e sale ed infornatelo a 180 gradi per circa 30 minuti, giratelo ogni tanto.

Intanto potete tagliare le varie verdure crude che utilizzeremo per l’hummus, quindi prendete la carota, la zucchina ed il cetriolo, lavatele bene e lasciatele con la loro buccia. Tagliate le verdure a fiammifero, eliminate eventualmente i semi del cetriolo. Mettete da parte.

Quando i ceci saranno cotti scolateli, ma tenete un po’ di acqua di cottura. Trasferiteli in un frullatore ad immersione o nel Bimby e frullateli insieme alla Tahina, al succo di due limoni, allo spicchio d’aglio (opzionale) e all’olio extravergine di oliva.

Frullate finché non avrete un composto omogeneo, sistemate di sale se necessario e se il composto risulterà troppo denso aggiungete un pochina di acqua di cottura dei ceci.

Prendete il peperone arrostito e privatelo dei semi e della pelle, tagliatelo a in piccoli cubi e aggiungetelo all’hummus.

Benissimo ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti

Impiattamento:

Mettete l’hummus condito con i peperoni in una ciotola, in un altro contenitore condite leggermente le verdure crude con sale Maldon ed Evo di Mignola Bio ed accompagnatele all’hummus.

Terminate con un po’ di pepe, un pochina di erba cipollina tagliata fine e l’olio extravergine di oliva monovarietale di Mignola Bio dell’azienda “I Tre Filari”.

Il sapore del peperone arrostito e delle verdure crude si sposa a meraviglia con questo olio dal gusto marcato che lascia spazio alla dolcezza dei sentori  dei frutti di bosco. Potete gustare l’hummus di ceci anche con del pane grigliato o con dei crakers .

Buon appetito!