Linguine “Regina dei Sibillini” al pesto di basilico con patate e fagiolini ed olio extravergine di oliva Blend dell’azienda “Frantoio del Piceno” di Barbara Pacioni
Benvenuta estate !
Dopo una bella raccolta di ortaggi nello nostro orto BIO, inebriati dai profumi estivi, ci siamo fermati vicino ad un vaso di basilico. Il suo profumo ci ricorda che l’estate è finalmente arrivata. E qual’ è il miglior modo di cominciarla se non di preparare un bel piatto di linguine al pesto di basilico?
Un piatto semplice che non passa mai di moda!
Sono necessari pochi ingredienti : la pasta ( quella artigianale dei nostri Monti Sibillini ), i fagiolini e le patate novelle, il basilico e ovviamente un olio extravergine di oliva che possa dare a questi semplici ingredienti un risultato fantastico…. GNAM !
Cominciamo subito!
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione : 20 minuti con la cottura della pasta
Olio utilizzato : olio extravergine di oliva fruttato medio Blend del Frantoio del Piceno di Pacioni Barbara. Qui il link per acquistarlo
Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di fagiolini puliti e tagliati in piccoli pezzi
- 1 patata media tagliata a cubetti
- 200 gr di pasta artigianale
Per il pesto:
- 2 mazzi di basilico fresco lavato e asciugato
- 30 gr di pinoli o mandorle
- 100 gr di Parmigiano 30 mesi + 20 gr di pecorino dei Sibillini ( facoltativo )
- 1 spicchio di aglio senza anima
- sale QB
- 100 gr circa di Olio extravergine di oliva fruttato medio Blend del ” Frantoio del piceno di Barbara Pacioni “
Procedimento:
Per prima cosa mettere sul fuoco l’acqua a bollire, nel mentre iniziate a tagliare i fagiolini e le patate precedentemente sbucciate. Ora siamo pronti per fare il pesto: in un contenitore alto e stretto raccogliete tutti gli ingredienti ed iniziate a versare l’olio extravergine di oliva a filo. Il consiglio che vi diamo è quello di frullare ad intermittenza per non far surriscaldare il pesto.
Quando il pesto risulterà omogeneo e della giusta consistenza sarà pronto! se risultasse troppo denso, continuate ad aggiungere ancora dell’olio.
Benissimo! ora abbiamo il nostro pesto!
Una volta che l’acqua è arrivata a bollore, tuffiamo le nostre linguine, i fagiolini e le patate che hanno più o meno lo stesso tempo di cottura ( circa 7 minuti )
Trasferiamo il pesto in un recipiente più largo; trascorsi i 7 minuti controllate che la pasta sia al dente o comunque di vostro piacimento e con l’aiuto di uno scolapasta trasferite le pasta, i fagiolini e le patate nello stesso contenitore del pesto ( il pesto non va assolutamente riscaldato in padella!!) amalgamate il tutto e aggiungente ancora un pò di olio extravergine di oliva e se serve aggiungete un pochina di acqua di cottura.
Le linguine saranno così cremose, così profumate, così….insomma sarà quasi impossibile resistere ! Buon Appetito !
