Ricetta della zuppetta fredda di fragole e pomodoro con olio Evo di Mignola dell’azienda “Frantoio Valeri”
In questo periodo il nostro orto ci regala degli ortaggi fantastici, pieni di sapori e di profumi, ottimi per preparare una zuppetta fredda dai sapori estivi. I primi pomodori fanno capolino, così come i cetrioli e le zucchine. Ancora per qualche giorno avremo le fragole, protagoniste della tarda primavera.
Questa zuppetta fredda è facile da realizzare. Noi consigliamo di lasciare macerare insieme gli ingredienti per tutta la notte e di frullarli il giorno dopo. Usate sempre ortaggi freschi, possibilmente del vostro orto, è la materia prima che fa la differenza!
Noi abbiamo deciso di accompagnare questa delizia fredda con l’olio extravergine di oliva monovarietale di Mignola dell’azienda “Frantoio Valeri”. Un olio dalle spiccate note di foglia di carciofo, erba tagliata, e mandorla. E’ un olio vigoroso con un ottimo equilibrio di amaro e piccante che si amalgamano egregiamente con la sua struttura complessa ricca di sentori erbacei e vegetali. Colore verde con riflessi gialli.
Vediamo come preparare la zuppetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di fragole
- 1 peperone rosso di media dimensione
- 2 cetrioli senza semi
- 2 pomodori rossi
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 fette di pane senza crosta
- sale qb
- 3 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio intero da togliere prima di frullare la zuppetta
- 1 cucchiaino di tabasco
Procedimento:
Tagliare a pezzettoni tutti gli ingredienti (lasciate la buccia nei cetrioli). Ricavate la mollica di pane dalle fette di pane. Disponeteli in una ciotola capiente ed aggiungete le foglie di basilico, l’aglio (che toglieremo). l’aceto, il sale ed il tabasco. Mescolate tutti gli ingredienti per bene e lasciate marinare in frigo per almeno sei ore. Noi consigliamo di lasciare marinare una notte intera..
Passate le ore della marinatura, togliete l’aglio e frullate il tutto con un frullatore. Se volete potete passare la zuppetta in uno chinoix per avere un risultato migliore e più omogeneo.
Come ultimare il piatto
Prendete un piatto fondo, disponeteci due-tre mestoli di zuppetta. Aggiungete delle erbette fresche come basilico, maggiorana, origano, acetosella. Aggiungete anche delle fragoline fresche e se lo preferite anche dei piccoli crostini fatti in forno con olio e sale. Ultimate il tutto aggiungendo a crudo l’olio extravergine di oliva monovarietale “Valeri RIserva”.
Ed ecco la zuppetta fredda pronta per essere gustata nelle giornate estive!
Buon appetito!
