Zuppa di pomodoro, peperoni rossi, cetrioli e pane ed olio extravergine di oliva blend “Opus” dell’azienda “Massimo Mosconi-Emozione Olio”
Cosa c’è di meglio della zuppa di pomodoro fredda per sfuggire al caldo estivo?
Proprio in questo periodo i pomodori, che hanno raggiunto la giusta maturazione, sono pieni di gusto e profumi.Quale miglior modo di assaporarli se non quello di preparare una gustosa zuppa fredda di pomodori? La zuppa va preparata la sera prima e la potete gustare il giorno dopo ma anche quello successivo!
La zuppa è facile da realizzare, l’importante è usare dei vegetali freschi di stagioni e l’olio extravergine di oliva blend “Opus” dell’azienda “Massimo Mosconi-Emozione Olio” qui il link per acquistarlo un fruttato medio dove prevalgono sensazioni di erba tagliata, carciofo e pomodoro, l’ideale per questa ricetta!
Comiciamo subito allora!
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 notte in frigorifero
Olio utilizzato: Fruttato medio
Ingredienti per 4 persone:
- 900 gr di pomodori rossi maturi bio
- 100 gr di pane (preferibilmente raffermo)
- 150 gr di cipolla rossa
- 100 ml di aceto di mele
- 200 gr di olio extravergine di oliva blend “Opus“
- 20 gr di basilico
- 1 cetriolo medio
- 1 peperone rosso o peperone cornetto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
- crostini ed erbe aromatiche per decoro
Procedimento:
La sera prima iniziate la preparazione della zuppa.
Lavate e pulite tutti i vegetali.
Prendete i pomodori e rimuovete la parte superiore e tagliateli in quattro pezzi, fate la stessa cosa con la cipolla rossa dopo averla privata della buccia esterna. Tagliate il peperone in quattro parti e rimuovete i semi e il picciolo, tagliate in pezzi più piccoli.Inserite tutti gli ingredienti in un contenitore capiente alto e stretto. Aggiungete il pane a pezzettoni, il cetriolo e il peperone rosso tagliati grossolanamente (ed in caso l’aglio). Successivamente aggiungete l’aceto di mele, il cucchiaio di zucchero, il basilico e l’olio extravergine di oliva.
Mescolate bene tutti gli ingredienti insieme e lasciate macerare per una notte intera in frigorifero.
La mattina successiva riprendete il contenitore e frullate bene tutti gli ingredienti in un robot da cucina o con il minipimer fino ad ottenere un zuppa omogenea. Se preferite potete passarla con un colino per avere un risultato ancora migliore!
Passiamo all’impiattamento!
Impiattamento:
In piatto fondo versateci qualche mestolata di zuppa di pomodoro, aggiungete i crostini di pane, le foglie di basilico, maggiorana e acetosella.
Terminate il piatto con un giro abbondante di olio extravergine blend “Opus“!
Ci siamo innamorati di questa zuppa! Fateci sapere se è successo anche a voi, lasciate un commento 🙂
Buon appetito!
