Fiori di zucca ripieni di ricotta al forno, salsa di alici, olio extravergine monovarietale di Raggiola dell’azienda “Massimo Mosconi-Emozione Olio”
Non vedete l’ora che arrivi l’estate per mangiare finalmente i fiori di zucca ripieni? Fritti, al forno o come ingrediente per la pasta o per la pizza, i fiori di zucca sono un must della stagione estiva.
Noi in questo caso li abbiamo preparati ripieni di ricotta di bufala condita con olio, sale, maggiorana e basilico, accompagnati da una salsa di alici e dall’olio extravergine monovarietale di Raggiola dell’azienda “Massimo Mosconi-Emozione Olio”, qui il link per acquistarlo un fruttato medio/intenso con sentori marcati di carciofo , mandorla e note di pepe nero e rosmarino. Un olio deciso che si abbina perfettamente con gli ingredienti di questa ricetta.
Cominciamo subito!
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 25 minuti con la cottura del fiore di zucca in forno
Olio utilizzato: Fruttato medio/intenso
Ingredienti per 4 persone:
- 12 fiori di zucca
- 300 gr di ricotta
- maggiorana e basilico
- 45 gr di alici sott’olio
- 200 ml di panna fresca
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 30 gr di parmigiano grattugiato
Procedimento:
Per i fiori di zucca:
Pulite delicatamente i fiori con un panno umido, aprite la corolla e togliete il pistillo interno e staccate una parte del gambo se troppo lungo.
Successivamente condite la ricotta con olio, sale e le foglioline di maggiorana e basilico tritate. Inserite il ripieno in un sac-à-poche per facilitare l’inserimento della ricotta all’interno del fiore. In alternativa utilizzate un piccolo cucchiaino per inserire il ripieno, in maniera tale da non rovinare il fiore di zucca che è molto delicato. Mette da parte i fiori in frigo.
Per la salsa di alici:
Mettete sul fuoco in un pentolino l’olio e le alici, far scaldare ma attenzione a non far soffriggere l’olio! Unite a questo punto la panna fresca e fate ridurre fino ad una consistenza cremosa. Frullate tutto con il minipimer e, se necessario aggiungete il sale.
Ora potete cuocere i fiori di zucca, disponeteli in una teglia e spolverateli con il parmigiano grattugiato, conditeli con l’olio ed infornateli a 180 gradi per circa 10 minuti.
Impiattamento:
Quando i fiori di zucca si saranno gratinati toglieteli dal forno. Prendete un piatto, nel fondo spalmateci due cucchiai abbondanti di salsa di alici, aggiungete qualche fogliolina di maggiorana e basilico, disponete i fiori di zucca sopra la salsa di alici e terminate il piatto con l’olio extravergine monovarietale di Raggiola.
I Fiori di zucca ripieni di ricotta al forno, salsa di alici, olio extravergine monovarietale di Raggiola dell’azienda “Massimo Mosconi-Emozione Olio” sono pronti! Gustateli nelle sere estive in compagnia dei vostri amici, saranno un successo!
Buon appetito!